お米はお湯で洗ってもいいの？

寒い時期は冷水でお米を洗うと手が冷たくなりますよね！！「お湯で洗っても良いのかな・・・？」水・お湯で洗った場合の違いをお教えします。

寒くて水が冷たい日。お湯を使ってお米研ぎしたいですよね！！

それは、

ダメでーす！！！！！

水温の高い水やお湯を使うと、研いだ際に溶け出した糠（ヌカ）の臭いがお米につきやすくなり、炊いた際のごはんの風味を落とします。

また、水温が高いと、デンプンのα化（デンプンが糊化すること）しすぎることで、炊飯してもお米の中心部が硬く炊けてしまいます。

寒くて、水も冷たいし米研ぎしたくない！！だからご飯食べない！！なんて言わないでくださいね（笑）

そんな時は、泡だて器を使ってください。

【泡だて器を使って米を研ぐ手順】

①水を入れてすぐ、泡だて器で10回位グルグル研いだら水をすぐ捨てる。

②2回目、3回目はそれぞれ20回から30回ほどグルグル回して米研ぎしてください。その時、お米は割れやすいので優しく回してください。

寒い日こそ、温かいご飯で体の芯から温まってくださいね！！