お米話
「なぜ日本人の主食はお米なの？」その歴史と意外な理由
日本人なら毎日当たり前のように食べている「お米」。でも、パンや麺ではなく、なぜ「お米」が私たちの主食になったのか、考えたことはありますか？ 「小麦は日本で栽培していないの？」と思いますよね。昔の日本は小麦を原材料とした料 […]
お米をお湯で洗うのはNG？冬の米研ぎを楽にする裏技も紹介
「冬の水道水は冷たすぎて、つい給湯器のスイッチを入れたくなる・・・」そんな経験はありませんか？たしかに、雪国・村上の冬の水は、まるで氷のように冷たくて、素手でお米を研ぐのは本当にひと苦労ですよね。 でも、ちょっと待ってく […]
稲にも花は咲くの？2時間しか見られない「神秘の花」
皆さんは、お米の花を見たことがありますか？実は、稲の花は一年のうちで数日間、しかも午前中の「わずか2時間」ほどしか咲かない、とっても神秘的な花なんです！ 稲にも「雄しべや雌しべがあるのかな？」実は、稲に小さな白い花が咲く […]
新潟のお米が有名なのはなぜ？
新潟と言えば「米と雪！！」を思い浮かべますよね！「米どころ新潟」の由来をお教えします。 新潟県を全国一の米どころに育てたのは、 江戸時代に始まる幾多の先人たちの、新田開発という努力でした。 当時の新潟県平野部には、広大な […]
特別栽培米？どういうお米？
「特別栽培米って何が特別なの？」と思いますよね！普通に栽培したお米との違いを紹介します(^_-)-☆ 特別栽培米は、生産する県や地域によって 決められた慣行レベル（通常の栽培レベル）と比べて 節減対象の農薬と化学肥料 の […]
お米の単位はなんて呼ぶの？
「一合、一升、一石、一俵、いったい何kgなんだろう・・・」米知識をお教えします(^O^)／ お米を買い求めるとき、現在は〇Kgというように表示されています。 ですが、お米を炊く際〇Kgなんて言いませんよね？ 「1カップ」 […]
米研ぎの水が白く濁るのはなぜ？「洗いすぎ」を防ぐコツ
「水が透明になるまで洗わないといけないの？」と不安に思う方も多いですが、実はその白濁こそが美味しさの鍵を握っているんです。 お米を洗っていると水が白濁しますよね。「お米の汚れなのかな？」それは、汚れではありませんのでご安 […]
お米が原料の食品ってなに？
いつも口にしている日常の食べ物。お米が原材料としている食べ物はたくさんあるんです！！ お米を使った食品といったら“ごはん”や“おせんべい”ですよね？ でも、 実は沢山の食品にお米は使われているんですよ。 例えば、お米に熱 […]
体に優しく美味しい玄米生活
「玄米は体に良い」と聞いたことはありませんか？玄米と精米の違いをお教えします！ 玄米は「栄養がぎゅっ」と詰まったお米 炊飯前の玄米と白米ではカロリーにさほど違いはありません。 しかし、玄米は稲の命そのものである「胚芽（は […]
米作りの今と昔。変わらない「想い」と進化した「技術」
本質的なものを忘れない中に、新しく変化を重ねていることもあります(^^)/美味しさを追い求め進化しています！！ 今と昔、結構お米作りは変化しています。 昔の米作りは「家族みんな」の総力戦 むか～し、むかし、米作りは、それ […]