お米話
なぜ、日本人の主食はお米なの？
「小麦は日本で栽培していないの？」と思いますよね。昔の日本は小麦を原材料とした料理品目が少なかったのです！！ むか～し、むかしの日本に中国からやってきた民族が日本で稲作を行いそれが日本人の間でも広まったそうです。 もちろ […]
お米はお湯で洗ってもいいの？
寒い時期は冷水でお米を洗うと手が冷たくなりますよね！！「お湯で洗っても良いのかな・・・？」水・お湯で洗った場合の違いをお教えします。 寒くて水が冷たい日。お湯を使ってお米研ぎしたいですよね！！ それは、 ダメでーす！！！ […]
田んぼになんで水を張るの？
見慣れた田園風景「田んぼはいつも水が入っている」というイメージですよね。「稲は水に浸からないと育たないのかな？」そんな疑問にお答えします(^^)/ 人間も水（水分）が不足すると、脱水症状になったり大変なことになりますよね […]
稲に穂がつくってことは花が咲くの？
稲にも「雄しべや雌しべがあるのかな？」実は、稲に小さな白い花が咲くのです！！ 5月の田植えが終わると、田んぼの苗は日々葉を増やそうと活動します。 夏になり今度は葉を増やすのをやめ穂を作り始めます。 暑さなどの天気のタイミ […]
新潟のお米が有名なのはなぜ？
新潟と言えば「米と雪！！」を思い浮かべますよね！「米どころ新潟」の由来をお教えします。 新潟県を全国一の米どころに育てたのは、 江戸時代に始まる幾多の先人たちの、新田開発という努力でした。 当時の新潟県平野部には、広大な […]
特別栽培米？どういうお米？
「特別栽培米って何が特別なの？」と思いますよね！普通に栽培したお米との違いを紹介します(^_-)-☆ 特別栽培米は、生産する県や地域によって 決められた慣行レベル（通常の栽培レベル）と比べて 節減対象の農薬と化学肥料 の […]
お米の単位はなんて呼ぶの？
「一合、一升、一石、一俵、いったい何kgなんだろう・・・」米知識をお教えします(^O^)／ お米を買い求めるとき、現在は〇Kgというように表示されています。 ですが、お米を炊く際〇Kgなんて言いませんよね？ 「1カップ」 […]
お米を洗う時に水が白濁するのってなにかの成分？
お米を洗っていると水が白濁しますよね。「お米の汚れなのかな？」それは、汚れではありませんのでご安心ください！！ お米を洗った時に水が白く濁る正体は「デンプン」 です。 お米には“アミロース”と“アミロペクチン”という二種 […]
お米が原料の食品ってなに？
いつも口にしている日常の食べ物。お米が原材料としている食べ物はたくさんあるんです！！ お米を使った食品といったら“ごはん”や“おせんべい”ですよね？ でも、 実は沢山の食品にお米は使われているんですよ。 例えば、お米に熱 […]
玄米が体に良いって本当？
「玄米は体に良い」と聞いたことはありませんか？玄米と精米の違いをお教えします！ 炊飯前の玄米と白米ではカロリーにさほど違いはありません。 しかし、 玄米は白米に比べマグネシウムをはじめとしたミネラルやビタミンの含有量が […]