お米話
「なぜ日本人の主食はお米なの？」その歴史と意外な理由
日本人なら毎日当たり前のように食べている「お米」。でも、パンや麺ではなく、なぜ「お米」が私たちの主食になったのか、考えたことはありますか？ 「小麦は日本で栽培していないの？」と思いますよね。昔の日本は小麦を原材料とした料 […]
お米をお湯で洗うのはNG？冬の米研ぎを楽にする裏技
「冬の水道水は冷たすぎて、つい給湯器のスイッチを入れたくなる・・・」そんな経験はありませんか？たしかに、雪国・村上の冬の水は、まるで氷のように冷たくて、素手でお米を研ぐのは本当にひと苦労ですよね。 でも、ちょっと待ってく […]
稲にも花は咲くの？2時間しか見られない「神秘の花」
皆さんは、お米の花を見たことがありますか？実は、稲の花は一年のうちで数日間、しかも午前中の「わずか2時間」ほどしか咲かない、とっても神秘的な花なんです！ 稲にも「雄しべや雌しべがあるのかな？」実は、稲に小さな白い花が咲く […]
なぜ新潟のお米は美味しいの？雪解け水と大地の秘密
新潟と言えば「米と雪！！」を思い浮かべますよね！「米どころ新潟」の由来をお教えします。 新潟が「お米の王国」と呼ばれるようになったのは、どうして？ 「お米といえば新潟！」と誰もが言ってくれますが、実は・・・その理由は一つ […]
特別栽培米？体に優しく美味しいお米
「特別栽培米って何が特別なの？」と思いますよね！普通に栽培したお米との違いを紹介します(^_-)-☆ 特別栽培米って、普通のお米と何が違うの？ お米の袋に「特別栽培米」というシールが貼ってあるのを見たことはありませんか？ […]
意外と知らないお米の単位。1合は何g？「升」や「俵」の秘密
「一合、一升、一石、一俵、いったい何kgなんだろう・・・」米知識をお教えします(^O^)／ お米を買い求めるとき、現在は〇Kgというように表示されています。ですが、お米を炊く際〇Kgなんて言いませんよね？ 「1カップ」と […]
米研ぎの水が白く濁るのはなぜ？「洗いすぎ」を防ぐコツ
「水が透明になるまで洗わないといけないの？」と不安に思う方も多いですが、実はその白濁こそが美味しさの鍵を握っているんです。 お米を洗っていると水が白濁しますよね。「お米の汚れなのかな？」それは、汚れではありませんのでご安 […]
お米が原料の食品ってなに？お米の七変化
いつも口にしている日常の食べ物。お米が原材料としている食べ物はたくさんあるんです！！ 毎日のおやつや飲み物、実はお米からできているかも？ 普段私たちが食べているごはん以外にも、実は・・・お米を原料にしている食べ物はたくさ […]
体に優しく美味しい「玄米生活」
「玄米は体に良い」と聞いたことはありませんか？玄米と精米の違いをお教えします！ 玄米は「栄養がぎゅっ」と詰まったお米 炊飯前の玄米と白米ではカロリーにさほど違いはありません。 しかし、玄米は稲の命そのものである「胚芽（は […]
米作りの今と昔。変わらない「想い」と進化した「技術」
本質的なものを忘れない中に、新しく変化を重ねていることもあります(^^)/美味しさを追い求め進化しています！！ 今と昔、結構お米作りは変化しています！！ 昔の米作りは「家族みんな」の総力戦 むか～し、むかし、米作りは、そ […]